Optymalizacja rezerwacji online – klucz do efektywnej obsługi gości restauracji

Jakie są najpopularniejsze metody przyjmowania rezerwacji w restauracjach?

Rezerwacje w restauracjach przyjmowane są różnymi kanałami – telefonicznie, mailowo lub przez social media. Wydaje się to najprostsze, ale czy jest najefektywniejsze? Obecnie coraz więcej restauracji wdraża lub już korzysta z inteligentnych systemów rezerwacji, które umożliwiają dokonywanie rezerwacji online. To duże ułatwienie dla Gości i znacząca korzyść dla restauracji.

Czy restauracja powinna udostępniać do rezerwacji 100% miejsc?

Zanim przejdziemy do korzyści wynikających z systemów rezerwacji, warto zadać sobie pytanie: czy restauracja powinna udostępniać do rezerwacji wszystkie dostępne miejsca?

Niekoniecznie. W większości restauracji typu casual najlepiej sprawdza się model mieszany, z częścią stołów podlegających rezerwacji i tych „rotujących” pozbawionych takiej możliwości. Rotacja stolików (kluczowa dla generowania obrotu w godzinach szczytu) nie jest blokowana przez zarezerwowane stoły, a Goście „z ulicy” nie „odbijają się”. Jednocześnie grupa Gości, która oczekuje możliwości rezerwacji, nie jest jej pozbawiona.

Korzyści z inteligentnych systemów rezerwacji

Optymalizacja procesu rezerwacji

Celem inteligentnych systemów rezerwacji jest optymalizacja procesu obsługi rezerwacji – przyjmowanie ich w możliwie dużej liczbie i szybko. Systemy te pozwalają na śledzenie dostępności stołów w czasie rzeczywistym, co umożliwia szybką i pewną rezerwację.

Personalizacja doświadczeń Gości

Oprócz podstawowych funkcjonalności, takich jak wybór daty, godziny i liczby osób, systemy rezerwacji online dają możliwość zaznaczenia specjalnych preferencji (np. miejsca przy oknie czy menu dla dzieci). Dzięki temu proces rezerwacji z perspektywy Gościa staje się wygodnym i spersonalizowanym doświadczeniem.

Minimalizacja problemów z no-show

Jednym z kluczowych aspektów rezerwacji jest faktyczne pojawienie się Gości w restauracji. Tzw. no-show (niepojawienie się Gości mimo wcześniejszej rezerwacji) lub zbyt późne anulowanie rezerwacji jest dla restauracji niekorzystne. Inteligentne systemy rezerwacji minimalizują liczbę takich przypadków dzięki powiadomieniom przypominającym o zaplanowanej wizycie oraz możliwości łatwego modyfikowania rezerwacji.

Pobieranie kaucji jako skuteczne rozwiązanie

Popularność zyskuje także rozwiązanie w formie niewielkiej kaucji pobieranej na etapie rezerwacji, która następnie jest odejmowana od rachunku. Rozwiązanie to zmniejsza ryzyko no-show i daje Gościom dodatkowe poczucie odpowiedzialności.

Baza klientów i opinie jako dodatkowa wartość

Korzystanie z systemów rezerwacji online umożliwia budowanie bazy klientów, w tym pozyskiwanie danych kontaktowych oraz dostęp do historii rezerwacji. W połączeniu z systemem powiadomień, który może poprosić Gości o wystawienie opinii po wizycie, restauracja zyskuje narzędzie do zwiększenia efektywności i poprawy jakości obsługi.

Digitalizacja gastronomicznej rzeczywistości – nieunikniona przyszłość

Digitalizacja gastronomicznej rzeczywistości to nieuchronny kierunek, w którym musi podążać branża restauracyjna. Analogowe rozwiązania, takie jak książki rezerwacji czy kalendarze, odchodzą do lamusa. Wdrażając innowacje technologiczne, restauracja zyskuje szansę na zdobycie przewagi konkurencyjnej i przyciągnięcie większej liczby zadowolonych Gości.

Autor: Leszek Szczepaniak BVA