Inteligentne Rozwiązania w Gastronomii: Skracaj Czas i Koszty Dzięki AI.

W kolejnej odsłonie tego cyklu przyjrzymy się rozwiązaniom, które z perspektywy restauracji i jej pracowników, mogą znacząco ułatwić pracę.

Składanie zamówień do restauracji to często nielubiany i czasochłonny obowiązek. W zależności od wielkości restauracji i planowanej dziennej produkcji, zamówienia składane są nawet każdego dnia, a w pozostałych przypadkach co 2-3 dni. Ten obowiązek warto powierzyć doświadczonemu pracownikowi, który potrafi określić zapotrzebowanie towarowe na kolejne dni pracy restauracji, wybrać optymalną jakość produktów i porównać ceny towarów. Żywioł pracy w naszej branży, składnie zamówień w godzinach nocnych, po intensywnym dniu zwiększają ryzyko błędu, a to niesie za sobą konsekwencje.

Przyszłość gastronomii nie musi i prawdopodobnie nie będzie tak wyglądać. Z pomocą przychodzą rozwiązania wykorzystujące technologię Sztucznej Inteligencji (AI), które ułatwiają prognozowanie popytu i ustalenie wielkości zamówień. W dłuższej perspektywie, zalet takich rozwiązań jest więcej. Wykorzystanie inteligentnych systemów planowania zapasów pozwala na optymalizację całego procesu zarządzania nimi (tzw. gospodarka magazynowa) i minimalizację strat. Oba te aspekty są bardzo ważne w kontekście zrównoważonego sposobu prowadzenia biznesu, co w obliczu aktualnych wyzwań gospodarczych, ma szczególne znaczenie.

Prognozowanie popytu to istotny proces działania każdej firmy produkcyjnej, które mierzą się z tym wyzwaniem na co dzień. W odniesieniu do branży gastronomicznej i pojedynczej restauracji, popyt określa ilość Gości, a produkcja to nic innego jak proces przygotowania potraw lub ich składowych. Mając to na uwadze, warto zadać sobie pytanie, w jaki sposób wspomniane systemy napędzane Sztuczną Inteligencją (która już rozpoczęła niemałą rewolucję) mogą pomóc restauratorom i pracownikom restauracji w ich codziennej pracy i nie tylko. Odpowiadamy w dalszej części tego artykułu.