9-10 kwietnia 2025
GASTROTARGI SMAKKi
III Międzynarodowe Targi Branży HoReCa
EXPO XXI Warszawa
9-10 kwietnia 2025
GASTROTARGI SMAKKi
III Międzynarodowe Targi Branży HoReCa
EXPO XXI Warszawa
9-10 kwietnia 2025
GASTROTARGI SMAKKi
III Międzynarodowe Targi Branży HoReCa
EXPO XXI Warszawa
9-10 kwietnia 2025
GASTROTARGI SMAKKi
III Międzynarodowe Targi Branży HoReCa
EXPO XXI Warszawa
Do wygrania staże z genialnymi Szefami i Szefowymi Kuchni i pobyty (2-osobowe) w luksusowych hotelach! A do tego moc nagród i atrakcji. Kuchnia wege w tym roku nabiera nowego wymiaru. Na roślinną przygodę zaprasza Katarzyna Gubała, przewodnicząca jury konkursowego i diet coach.
Temat – kuchnia roślinna – może stanowić wyzwanie nawet dla doświadczonego kucharza. Eliminacja wszystkich składników pochodzenia zwierzęcego oznacza, że wiele tradycyjnych, kultowych książek kucharskich trzeba odłożyć na półkę. Brak dodatku jajek, masła czy jogurtu w konkursowym daniu może niektórych kucharzy odstraszyć. Dla innych zaś stanowić będzie doskonałą pożywkę dla wyobraźni i impuls do kulinarnych eksperymentów. Właśnie na takich nieustraszonych kucharzy czekamy!
Celem tego konkursu jest wyróżnienie profesjonalistów, którzy serwują najlepsze dania w oparciu o składniki roślinne. Jeśli prowadzisz taki lokal lub jesteś w nim kucharzem, lub szefem kuchni, to koniecznie zgłoś się już dzisiaj!
Rywalizacja o ZŁOTY KARCZOCH to doskonała okazja, aby pokazać, że kuchnia wege może być równie smaczna, jak tradycyjne dania mięsne!
10 kwietnia 2025
10:00 – 16:00
Zasady konkursu są proste. Jeśli:
👉 znasz się na kuchni roślinnej,
👉 potrafisz przygotować i podać w sposób profesjonalny wegańskie danie główne i deser,
👉 w Twojej restauracji królują wyjątkowe dania kuchni wegańskiej…
…to konkurs kulinarny ZŁOTY KARCZOCH 2025 organizowany przez Gastrotargi SMAKKi 2025 wspólnie z Katarzyną Gubałą jest idealną okazją, aby podzielić się swoją pasją do kuchni roślinnej z całą branżą HoReCa! 🌱
📆 Termin zgłoszeń upływa 15 marca 2025 roku. Po zakończeniu terminu zgłoszeń nasi eksperci ocenią wszystkie zgłoszenia i wybiorą finalnych nominowanych.
Jeśli jesteś gotowa/gotowy, by udowodnić, że twoje dania wege są wyjątkowe, to nie czekaj! Dołącz do grona finalistów konkursu ZŁOTY KARCZOCH – 10.04.2025 w Warszawie EXPO XXI. Pokaż, że kuchnia roślinna może być wyjątkowa!
UWAGA!
Uczestnicy konkursu muszą przygotować danie z wykorzystaniem zarówno własnych składników, jak i składników przygotowanych przez sponsorów konkursu. Więcej informacji można uzyskać w regulaminie konkursu Złoty Karczoch lub bezpośrednio u organizatorów konkursu.
Ekoosobowość i wege ambasadorka. Promuje zdrowy styl życia w telewizji śniadaniowej, występuje jako kucharz i ekspert w „Pytaniu na śniadanie”. Ambasadorka ogólnopolskiego festiwalu „Polska od kuchni”. Trenuje gwiazdkowych szefów kuchni, dietetyków i specjalistów z gastronomii. Przeszkoliła ponad 120 restauracji z kuchni wege i diet wykluczeniowych. Jako diet coach doradza szefom kuchni w układaniu roślinnego menu.
W wege biznesie pomaga wielkim koncernom (także zakłady mięsne), sieciom hoteli, restauracjom, barom sushi, cateringom dietetycznym, a nawet barom mlecznym. W Kołach Gospodyń Wiejskich organizuje warsztaty ze zdrowego odżywiania. Uczy zielonej kuchni działkowców, seniorów i dzieci. Autorka bestsellerowych książek, m.in. „Wege w kwadrans” i „Najlepsze przetwory”, a także najnowszej „Zioła, ziółka i… Baziółka”.
Zakręcona na punkcie zdrowego jedzenia, ekologii, medytacji i uważności. Redaktor naczelna lifestylowego magazynu. Prowadzi bloga www.katarzynagubala.pl
Jako kucharz swoją przygodę z gotowaniem rozpoczął w Anglii w 2007 roku w Odney Club. Po powrocie do kraju rozpoczął pracę w Zamku Topacz we Wrocławiu. Obecnie jest Szefem Kuchni Zamkowy Młyn Krapkowice. Specjalizuje się w kuchni nowoczesnej i regionalnej. Gotowanie to jego pasja, poświęca temu dużo czasu. W swoje dania wkłada całe serce, gdyż uważa, że tylko w ten sposób, można stworzyć dzieła sztuki, a jego talerze są tego dowodem. Współtwórca i organizator Pikników Charytatywnych, kolacji degustacyjnych, warsztatów kulinarnych. Często proponuje odważne kompozycje smaku oraz niebanalne połączenia produktów.
Podróżnik, Master Chef, Global Chef, doradca kulinarny i wykładowca akademicki. Ambasador kampanii Chefs for Change.
Jako Główny Szef Kuchni, odpowiada za tworzenie menu dla sieci restauracji Sodexo Polska. Szczególnie zaangażowany w poszerzanie wyboru dań o roślinne opcje. Dba o selekcję najlepszej jakości produktów i partnerstw z dostawcami. Służy swoją ekspertyzą przy pokazach live cooking i warsztatach kulinarnych, które prowadzi dla klientów firmy.
Doświadczenie zdobywał pod okiem Wojciecha Modesta Amaro w Atelier Amaro. Gotował na 5 kontynentach. Szanuje tradycje kulinarne i naturalne produkty. W kuchni szuka prawdy i prostoty. Nie akceptuje tępych noży!
Szefowa Gastronomii w Hotelu Manor House SPA
Pasję do gotowania odkryła w hotelu Manor House SPA**** – Pałac Odrowążów***** (obecnie Best SPA Hotel SPA wg Perfect SPA Awards), gdzie pracuje od 20 lat.
Uwielbia eksperymentować, łączyć ze sobą różne smaki, chętnie sięga po produkty, które są dziś zapominane lub do tej pory nie były popularne w gastronomii. Lubi pracować na lokalnych, tworzonych od początku, co wiąże się z zamiłowaniem do kuchni wegańskiej.
Karta wegańska Manor House była jedną z pierwszych wśród hotelowych restauracji w Polsce i od lat jest wyróżniana znakiem jakości V, potwierdzającym, że jest odpowiednia dla wegan.
Fascynuje ją też kuchnia staropolska i odkrywanie tradycyjnych receptur, z których czerpie inspiracje do własnych przepisów. Kulinarne poszukiwania zaowocowały m.in. stworzeniem sezonowego menu degustacyjnego „Smaki Lasu”, w którym znajdują się potrawy zawierające jadalne dary natury, takie jak grzyby, paprocie, szyszki, młode listki brzozy, „noski” z klonu, pąki lipy, kwiaty bzu, doprawione solą sosnową, sosem świerkowym czy miodami o leśnych smakach.
Swoimi kulinarnymi pomysłami, sztuką dekorowania, pasją i doświadczeniem dzieli się z zespołem. Często wychodzi do Gości, aby upewnić się, że wszystko smakowało, co składa się na sukces danego dania i kieruje na nowe zawodowe wyzwania.
Executive chef Vienna House Amber Baltic Międzyzdroje. Szuka inspiracji kulinarnych w otaczającej przyrodzie i od nowo poznanych ludzi. Lubi nietypowe połączenia smakowe, które wykorzystuje w swoich daniach. W swojej karcie stawia na regionalne i sezonowe produkty. Wyzwania zawodowe, jakie są przed nim stawiane, napędzają go do jeszcze większego poszerzania wiedzy i umiejętności kulinarnych.
